在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域，現(xiàn)場(chǎng)過氧化值食用油劣質(zhì)地溝油快速檢測(cè)儀是保障食用油質(zhì)量安全的核心工具。其核心作用在于通過精準(zhǔn)檢測(cè)油脂中的過氧化值含量，快速識(shí)別酸敗油、劣質(zhì)油及地溝油，從源頭阻斷問題油脂流入市場(chǎng)，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益。

　　現(xiàn)場(chǎng)過氧化值食用油劣質(zhì)地溝油快速檢測(cè)儀基于分光光度法或電化學(xué)分析技術(shù)，通過測(cè)定油脂樣品與特定試劑反應(yīng)產(chǎn)生的吸光度或電信號(hào)變化，建立與過氧化值的定量關(guān)系。檢測(cè)過程中，僅需取少量油樣與試劑混合，儀器即可在短時(shí)間內(nèi)完成數(shù)據(jù)采集與分析，操作流程簡(jiǎn)化至“取樣-混合-讀數(shù)"三步，無需復(fù)雜前處理或?qū)嶒?yàn)室環(huán)境，適配餐飲后廚、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市貨架等現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)景。

　　其檢測(cè)價(jià)值體現(xiàn)在多維度風(fēng)險(xiǎn)防控：對(duì)監(jiān)管部門而言，儀器可支持流動(dòng)執(zhí)法，對(duì)市場(chǎng)流通的食用油進(jìn)行隨機(jī)抽檢，快速鎖定過氧化值超標(biāo)產(chǎn)品，為處罰非法生產(chǎn)、銷售劣質(zhì)油脂行為提供技術(shù)依據(jù);對(duì)餐飲企業(yè)及食品加工廠，儀器可嵌入生產(chǎn)流程，實(shí)時(shí)監(jiān)控油炸用油、煎炒用油的氧化程度，當(dāng)過氧化值接近安全閾值時(shí)觸發(fā)預(yù)警，指導(dǎo)企業(yè)及時(shí)更換新油，避免因油脂酸敗影響食品風(fēng)味與安全性;對(duì)消費(fèi)者，公共檢測(cè)點(diǎn)配備的儀器可提供免費(fèi)檢測(cè)服務(wù)，幫助識(shí)別購買的食用油是否為劣質(zhì)產(chǎn)品，增強(qiáng)消費(fèi)信心。

　　現(xiàn)場(chǎng)過氧化值食用油劣質(zhì)地溝油快速檢測(cè)儀還具備擴(kuò)展性與兼容性，部分型號(hào)預(yù)留檢測(cè)程序接口，未來可升級(jí)為集成酸價(jià)、極性組分等多參數(shù)的綜合檢測(cè)平臺(tái)，進(jìn)一步強(qiáng)化食用油全鏈條質(zhì)量管控能力，為構(gòu)建“檢測(cè)-預(yù)警-處置"的食品安全閉環(huán)管理體系提供關(guān)鍵技術(shù)支撐。